Кофе как растет фото: Как растет кофе и как его собирают: фото, видео

Кофе как растет фото: Как растет кофе и как его собирают: фото, видео

Содержание

Как растет кофе и как его собирают: фото, видео

Родиной кофе считается Эфиопия, где до сих пор деревья взращиваются естественным путём. Отсюда другие страны получили кофейные посадки для дальнейшей культивации. А что вам известно о том, как растет кофе, которым вы наслаждаетесь каждое утро?

Рассказываем: как растут кофейные деревья на фермах, и можно ли вырастить кофе в домашних условиях. Этакая кофейная плантация в миниатюрных размерах.

Кофейные ясли: первые этапы выращивания

В природе выживают «сильнейшие»: ростки деревьев не оберегают. На фермерских плантациях дела обстоят иначе. Зерна кофе проходят этап обработки, сажаются в специальные мешочки для проращивания. Полученные ростки высаживаются в тепличные конструкции для обеспечения должного ухода. Некоторые фермеры используют отдалённые открытые почвы – природные участки вместо теплиц.

Рассада достигает уровня молодого деревца за время 8-12 месяцев. Дальше дерево готово продолжать жизнь на плантации. Его высаживают на участке, куда в достатке попадают солнечные лучи. Иногда выбирают место под широкими кронами других насаждений, чтобы листья, завязи цветков не сбивались под обильными струями дождя.

Когда кофейное дерево начинает плодоносить?

Первые цветы на дереве появляются примерно спустя 3 года. Они располагаются в пазухах тёмно-зелёной листвы. Плоды могут завязаться в этот год или на следующий. К пятилетию на ферме, где растет много деревьев, создаётся невероятно красивая картина: на ветках появляются гроздья с крупными красными (фиолетовыми) плодами. Видео обзоры плантаций в сети интернет просто поражают. Пример на фото.

Внутри ягод содержатся два зерна. Реже встречаются ягоды, в которых растут зерна по одному. Их ценят эксперты за выразительные вкусовые качества. От того, какой посажен сорт и где выращивалось кофейное дерево, зависит объем урожая. Показатель варьируется: фермеры получают зёрна от 500 г до 4 кг.

Ягоды собирают вручную. Почему? Одни плоды быстро достигают зрелости, другим нужно больше времени на созревание. Для создания великолепных моносортов и купажей используются исключительно спелые бобы.

Если кофейное дерево растет в высоту более 3 метров, его обязательно подрезают. В противном случае растение достигнет девятиметровой высоты, соответственно, сбор урожая станет затруднительным.

Условия для выращивания кофе

В зависимости от того, как растет кофе и какие способы защиты применяют фермеры, достигается высокий урожай.

  • Устойчивый климат без сезонных колебаний температуры. Как правило, плантации предпочитают располагать в экваториальном поясе.
  • Рыхлая почва. Кофе на вулканических склонах чувствует себя хорошо, благодаря наличию органических останков.
  • Температурный режим. 13-27 градусов по Цельсию выше ноля – допустимые рамки, в которых созревают плоды согласно графику.
  • Естественное освещение. Деревья любят обильные, но рассеянные солнечные лучи.
  • Достаточное количество влаги. Местность с ежегодными осадками 3500 мм считается наиболее комфортной.

Есть отличия между тем, как растет кофе арабика и робуста? Второй вид не слишком прихотливый, устойчивый к грибкам. Поэтому селекционеры начали скрещивать обе разновидности, создав гибрид, менее восприимчивый к заболеваниям. Данный подход снижает вкусовые и ароматные характеристики зёрен, соответственно, не пользуется спросом.

Собственный урожай кофе с комнатного растения

Хотите узнать, как создать мини-сад кофе и как ухаживать за экзотическими растениями? Делимся советами. Самостоятельное выращивание рассады – сложный процесс. Гораздо проще купить саженцы в садовом магазине. Обычно их продают по 5-6 штук.

Приехав домой, извлеките из грунта ростки, оставьте корневую систему в ёмкости с тёплой водой на ночь. Посадите саженцы в отдельные горшки с рыхлой почвой, сделав дренаж с помощью гальки, песка. При достижении деревца в высоту 20 см, следует пересадить его в горшок побольше, 50 см – требуется большая ёмкость. При 60 см взрослое растение нуждается в обрезке – обламывается растущий наконечник.

Основные рекомендации по уходу: поддержание влажности, хорошего освещения, отсутствие сквозняков, удобрение грунта (прикормка смесями для цитрусовых). Статистика показывает: 1 выращенное деревце при кропотливом уходе дает по 200 грамм кофе ежегодно.

Как растет кофе: происхождение кофейных зерен | Coffeedom.ru

У многих любителей крепкого бодрящего кофейного напитка все еще вызывает удивление утверждение о том, что кофе является ягодой. Мы привыкли видеть сушеные кофейные зерна, упакованные в пакет, и даже не задумываемся о том, каким образом они там оказались. В этой статье мы предлагаем вам ознакомиться с особенностями выращивания кофейного дерева – растения, подарившего нам столь горячо любимый напиток.

Кофейное дерево как род вечнозеленых растений относится к семейству Мареновые. В естественном виде кофе произрастает на высокогорных плато Африки и Азии, при этом для коммерческих целей дерево выращивается практически во всех тропических регионах. Всего насчитывается около сотни видов кофе, из которых лишь единицы используются для сбора и обработки семян – производства всем известных кофейных зерен.

Кофейные деревья произрастают в виде небольших кустарников или крупных деревьев высотой до 8 метров, однако высокий рост отрицательно сказывается на урожайности растения. Кофе нетрудно узнать по темно-зеленым кожистым листьям, скрывающим небольшие белые цветы с приятным, сильным тропическим ароматом. Уникальная особенность кофейных цветков – способность к самоопылению.

Со временем в цветах образуются кофейные ягоды, по форме напоминающие крупную вишню, и имеющие темно-красный или даже практически черный цвет. Плод состоит из капсулы с двумя, реже тремя зернами, окруженной съедобной мякотью. Для созревания ягодам требуется около трех месяцев, а первые плоды молодое дерево начинает давать в возрасте 2-5 лет. Максимальный урожай кофейное дерево дает в период от 8 до 15 лет, затем его урожайность постепенно снижается.

Условия выращивания кофейного дерева

Культивирование кофейного дерева – процесс непростой и трудоемкий. Поскольку растение предъявляет высокие требования к условиям произрастания, фермерам приходится потрудиться над тем, чтобы обеспечить каждый куст необходимым количеством солнечного света и защитить его от вредителей и болезней.

Процесс выращивания кофейного дерева начинается с подготовки почвы и высадки растений-затенителей: обычно это бананы, финики или эвкалипты. Затем в подготовленный грунт высаживаются двухлетние саженцы, которые до этого росли в теплицах или на тихих тенистых участках. Важно, чтобы на кофейные деревья солнечный свет падал под углом, и проводилась систематическая прополка.

Уборка созревших кофейных ягод происходит ручным способом. Как правило, ее проводят раз в неделю и собирают только спелые плоды, однако в некоторых регионах собирают сразу все ягоды или стряхивают их на землю, откуда в последующем уберут граблями. После сбора урожая производится мокрая или сухая обработка ягод, в результате которой и получают известные всем кофейные зерна.

Сегодня все большей популярностью пользуется выращивание кофейного дерева в домашних условиях. И это неспроста – удивительное вечнозеленое растение способно превосходно украсить ваш дом или кофейню, однако уход за ним потребует немало времени и сил. Если у вас есть возможность обеспечить растению стабильный теплый микроклимат, высокую влажность и достаточный солнечный свет, вы можете попробовать вырастить кофейное дерево самостоятельно, чтобы однажды приготовить уникальный кофе из ягод, собранных своими руками.

Как растет кофе




Прежде чем ответить на вопрос, как растет кофе, необходимо выяснить, где он растет. Исторической родиной кофе можно считать тропические и экваториальные районы Азии (в основном Индонезия), Африки и Южной Америки. На данный момент выращиванием кофе занимается примерно 50 стран, причем в каждой их них сложились свои условия, поэтому и ароматические свойства сортов получаются неповторимыми. Всего на нашей планете насчитывается порядка 6 млрд кофейных деревьев, что по площади занимает примерно 4,5 млн га.

Что представляет собой само растение? Это вечнозеленое дерево с овальными кожистыми листьями. В тропических лесах кофейные плантации образуют подлесок, однако деревья могут достигать высоты и 4-9 метров. Кофейное дерево, которое больше похоже на кустарник, имеет стержневой корень, прорастающий в глубину на 2,5 метра. В семействе мареновых (а именно к нему относится кофе) встречается до пяти тысяч видов и подвидов деревьев и кустов. Из них всего пятьдесят разновидностей – это сами кофейные деревья, дающие всем кофеманам и просто любителям этого культового напитка невероятно ароматный кофе. Плодоносит растение круглый год. По этой веской причине зерна собирают исключительно вручную.

Как растет кофе? Нужно отметить – довольно необычно. Листья, темно-зеленые, блестящие обычно сохраняются на дереве до четырех лет. В пазухах листьев «прячутся» благоухающие цветы белого цвета, внешне напоминающие жасмин. Плоды похожи на вишню и отличаются насыщенным красным или черно-синим оттенком. Внутри кофе есть два плоско-выпуклых семени, одетые в роговую оболочку и покрытые серебристой кожицей. Это и есть зерна кофейного дерева, виновники кофейного торжества! Намного реже встречается только одно семя. Такие ценные зерна называются «жемчужными». Обычно их собирают отдельно. Знатоки дела утверждают, что сваренный из них кофе отличается отменным вкусом. Вообще, плоды кофе невероятно полезны благодаря высокому содержанию витамина С, антиоксидантов и большому количеству полезных для организма биологических соединений.

Земля, на которой произрастают кофейные деревья, должна быть в меру плодородной – слишком насыщенная почва может привести к быстрому созреванию зерен, а в результате – к ухудшению качества кофе. Кофейные деревья сильно зависят от климатических условий. В идеале температура воздуха должна варьироваться от 17 до 23 градусов. При температуре ниже 8˚С дерево может погибнуть. Поэтому кофе и не культивируется в Европе. Осадки тоже играют важную роль. Как ни странно, но избыток солнца отрицательно влияет на, казалось бы, теплолюбивое растение. Чтобы уберечь деревья от солнечного света, на кофейных угодьях обычно сажают деревья – эритриты. Плодоносный цикл кофейного дерева, во время которого можно получить большой урожай зерен, длится примерно пятнадцать лет, хотя плодоносят деревья почти шестьдесят лет. Одно деревце способно дать до 3 кг кофе в год.

Есть смысл подробнее рассмотреть такие сорта кофе, как робуста и арабика, поскольку они наиболее известны не только знатокам напитка, но и любителям. Большая часть деревьев, растущих на кофейных угодьях, относятся к подвидам, как арабика (он же аравийский). Как правило, это невысокие деревья, достигающие в высоту в среднем пяти метров. Однако если за ними не ухаживать, то они могут вырасти до девяти метров. А такой расклад зачастую приводит к уменьшению урожайности. По этой причине с целью облегчить уход за кофейными деревьями, обычно культивируют исключительно высокие деревца. Арабика, как правило, произрастает на высоте 900 метров над уровнем моря. Это достаточно капризный сорт кофе. 75% кофе изготавливают из арабики. Зерна аравийского кофе придают напитку неповторимый и в то же время необычный вкус с небольшой кислинкой. Сорт кофе арабика зреет в среднем 8-9 месяцев, а робуста – 10-11. В зависимости от климата, географического положения, сезона в том или ином районе и высоты над уровнем моря время сбора урожая зерен различается. Например, в Африке плоды кофе собирают с конца октября до апреля, в Бразилии — с мая по сентябрь, а в Центральной Америке – с октября по март. Зерна робусты, появляющиеся скорее после опыления, созревают спустя 9-11 месяцев, арабики – 5-8 месяцев. По форме сорта робусты и арабики тоже различаются – в первом случае они более круглые и мелкие, чем плоды аравийского кофе, которые отличаются волнистым разрезом и овальной формой. В робусте содержится больше кофеина, и этот подвид менее капризен. Зачастую его используют как добавку к другим сортам кофе, однако это не умоляет его вкусовых качеств, поскольку даже скептики и знатоки дела признали, что все зависит от того, в каком регионе он вырос. Однако стоит признать, что в качестве самостоятельного кофейного напитка его почти не используют.

А теперь полезная информация для тех, кто хочет попробовать вырастить кофе в домашних условиях. Несмотря на то что кофейное дерево – растение теплолюбивое, его можно культивировать (или по крайней мере попробовать это сделать) и в наших широтах, а точнее – у себя дома. В таких условиях кофейное дерево достигает полутора метра, поэтому оно не будет проблемой даже в помещении с низким потолком. Если у Вас возникло довольно смелое желание развести кофе в домашних условиях, причем в больших количествах, то необходимо обратить внимание на возраст растения – чем больше его возраст, тем меньше вероятности, что кофейные зерна прорастут. Если высадить сто зерен, прорасти смогут лишь единицы. В первый год кофейное дерево обычно вырастает примерно на 15-25 см. Созревшие зерна похожи на небольшие вишни, а мякоть их очень даже съедобная. Внутри ягоды есть два зеленых зерна, их и нужно обжарить, тогда Вы сможете насладиться неповторимым вкусом домашнего кофе. 




Как растет кофе – условия выращивания дерева на плантациях

Наслаждаясь утром чашечкой крепкого ароматного напитка, мало кто задумывается, какой путь проходят кофейные зерна от плантаций до магазинных прилавков. Выращивание кофе – очень интересный и трудоемкий процесс, который возможен при определенных климатических условиях.

От зернышка до саженца

В природе кофейное дерево вырастает до 10 м высотой, но на специализированных фермах длину ветвей ограничивают до 5 м – это повышает урожайность и упрощает сбор созревших ягод. Часть из них отбирается для высадки на плантации – из таких плодов удаляется мякоть. Важно не повредить в процессе тонкую пергаментную оболочку вокруг сердцевины.

Прежде чем высадить зерно в грунт, его предварительно проращивают. Кофейные зерна просушивают, снижая уровень влаги до 20%, и только затем прикапывают тонким слоем земли. Первые ростки появляются спустя 1,5 месяца, их фермеры пересаживают в тканевые мешочки с перегноем. К основной почве добавляется кофейная кожура или навоз, после чего в землю на несколько сантиметров погружаются ростки.

Это временное пристанище будущих деревьев, в котором все просчитано до мелочей. Мешочки высаживаются в ряд, вдоль плантации ставится забор – опора для навеса от солнца и дождя. В тепличных условиях кофейным росткам предстоит провести около 10 месяцев.

Как только растение достигнет высоты 0,5-0,6 м, его пересаживают на постоянное место обитания. Нужно проявить максимум осторожности, чтобы не повредить хрупкую корневую систему. Для этого мешочек аккуратно распарывают, растение вместе с почвой перемещают в предварительно раскопанную лунку и слегка присыпают землей.

Жизненный цикл

Первый скромный урожай появляется на ветвях через 2 года после пересадки на «взрослую плантацию». С этого момента отсчитывается жизненный цикл кофейного дерева. В течение 3 лет количество ягод на ветвях увеличивается, следующие 2 года «производительность» снижается.

Каждые 5 лет дерево подрезают, оставляя не больше 0,5 м высоты – спустя год отрастает новый ствол, и цикл повторяется опять. Процедуру нельзя делать чаще 6 раз – старое растение не будет плодоносить, поэтому последующие подрезания теряют смысл.

Жизненный цикл зависит от региона, в котором растет кофе, но редко превышает 25-30 лет. Когда дерево перестает приносить плоды, его заменяют новым. Для обеспечения высокой урожайности на одной плантации выращиваются сотни сортов, участки посадок меняются, при этом учитывается цикл каждого растения. Чтобы защитить кофейную зону от дождя и прямых солнечных лучей, рядом с ней высаживаются высокие деревья.

Цветение и созревание

Кофейное дерево цветет очень короткий промежуток времени – как только начинается сезон дождей. Цветки увядают после опыления, поэтому живут до 2 суток, но наполняют плантацию сладковатым ароматом жасмина. Приятный запах привлекает пчел – опыление происходит естественным путем.

Уникальность процесса заключается в строении цветков. Существует два вида кофе: конголезский (Робуста) и аравийский (Арабика). У последнего обоеполые цветки с тычинкой и пестиком – растение может опыляться с участием пчел, но не исключено и самоопыление. Для опыления робусты понадобится два дерева, поскольку они самостерильные, хоть и обоеполые. В данном случае перенос пыльцы происходит при помощи ветра и без участия пчел.

Кофейные цветы годятся для приготовления чая, но если их сорвать – урожая плодов не будет. Спустя 7-10 дней после опыления на ветвях появляются первые ягоды, созревание занимает до 9-10 месяцев. Спелые плоды кофейного дерева красного цвета, но часто оттенки варьируются от сочно-желтого до темно-оранжевого. Внутри мягкой оболочки – два зеленых зернышка с нежным травянистым вкусом. После обжарки они меняют цвет, приобретая неповторимый аромат.

Созревание ягод происходит неравномерно, поэтому сбор урожая – процесс весьма трудоемкий и скрупулезный. Несмотря на внушительные размеры дерева, за год с одного можно собрать около 3 кг плодов. Из такого богатого урожая получится 350-500 г обжаренных зерен.

Места произрастания

На упаковках кофе чаще всего встречается информация: произведено во Франции, Португалии, Италии, Германии. Подобная географическая отметка обозначает расположение компании, а не место сбора урожая. В мире растет несколько миллиардов кофейных деревьев – плантации расположены в тропической части Азии и Африки, а также в странах Центральной и Южной Америки, Океании. Поскольку участки тянутся вдоль экватора, специфическую полосу принято называть «кофейным поясом».

Кофе хорошо растет в теплой и влажной атмосфере, где нет ночных заморозков и резких перепадов температур. Ровный и мягкий экваториальный климат полностью соответствует заявленным параметрам. Появившись в Эфиопии, кофе распространился по регионам, похожим на историческую родину.

Кофейное дерево дома – мечта или реальность

С тех пор как ароматные ягоды покорили сердца гурманов по всему миру, началось повсеместное культивирование экзотического растения. В домашних условиях при должном уходе кофейное дерево выглядит весьма привлекательно и может достигать до 2 м высоты. В горшке быстро приспосабливается к помещению, но цвести начинает спустя 3-4 года.

Для растения необходимо поддерживать оптимальные условия:

  1. Комната должна быть просторной, солнечной, с притоком свежего воздуха. Подойдут окна на восточной или западной стороне. Экзотическое растение не уживается с другими, поэтому придется выделить отдельные апартаменты.
  2. Свет – только рассеянный. Под прямыми солнечными лучами листья морщатся и желтеют, а недостаток освещения ухудшает рост. Помещение желательно выбрать один раз – переносить растение нельзя.

Выращивается кофе с помощью черенкования или свежих семян, их можно приобрести в магазине. В домашних условиях приживается аравийский и либерийский сорта, а также карликовое кофейное растение Нана. Кофейный кустик украсит интерьер, а в период цветения наполнит комнату приятным ароматом. С одного растения можно получить до 500 г зерен, чем уже могут похвастаться опытные садоводы.

Как растет кофе и кофейное дерево. Условия выращивания кофе

Рано или поздно любитель кофе задает себе вопрос – а как растет кофе? Благодаря каким волшебным и таинственным процессам на нашем столе появляются зерна, которые позволяют приготовить любимый напиток? Сегодня мы расскажем, как и в каких условиях произрастает и плодоносит кофейное дерево, что требуется для его благополучия и можно ли на собственном подоконнике устроить кофейную ферму в миниатюре?

Где растет кофе

В одной из предыдущих статей мы уже рассказывали о знаменитом кофейном поясе планеты, который полностью обеспечивает потребности землян в кофе. Напомним несколько базовых положений.

  • Исторической родиной кофейного дерева является Африка, а точнее – Эфиопия. Есть предположение, что и в Йемене культура росла самостоятельно. Все остальные регионы получили кофейные посадки в результате деятельности человека.
  • Кофейные деревья выращиваются в Тропиках Рака и Козерога, так как климат в этих частях земного шара идеален для довольно капризного растения.
  • Кофе выращивают более шести десятков стран, в которых культивируют десятки сортов.
  • Основные промышленные кофейные регионы – Африка, Южная и Центральная Америка, Юго-Восточная Азия. В них производится большая часть зерен, поступающих в продажу.
  • На нашей планете растет около 7 млрд. кофейных деревьев. Поэтому можно считать, что на каждого жителя Земли приходится одно деревце с кофейными плодами.

Как растет кофейное дерево

Процесс выращивания кофейного дерева в условиях фермы и в природной среде различны. В последнем случае ростки кофейных деревьев предоставлены сами себе, и выживают сильнейшие. На плантациях все происходит немного иначе.

  • Кофейные зерна после специальной обработки помещаются в специальные емкости для проращивания. Появившиеся ростки высаживают в теплицу, где за рассадой ухаживают со всем тщанием. И этому есть причина. Рассаду получают из лучших зерен. Знаменитые или титулованные сорта, выдающиеся по своим вкусовым или эксплуатационным характеристикам, ценятся очень высоко. Стоимость эксклюзивной рассады может достигать нескольких тысяч долларов.
  • На некоторых фермах роль теплицы исполняют удаленные и тихие участки открытой почвы с высокими деревьями. Рассаду после проращивания высаживают сразу в грунт. Многие специалисты считают, что так можно укрепить молодые деревца, придать им большую жизнестойкость.
  • После того, как кофейной рассаде исполнился год, молодые деревца аккуратно пересаживают на место их постоянного роста. Для посадки выбирают лучший участок, на который попадает достаточно солнца, а лучи падают под углом. Фермеры советуют выбрать тихий уголок, с минимальным количеством ветра. Часто молодую поросль помещают под кроны высоких и раскидистых фруктовых или других деревьев с сильной кроной. Они защищают посадки от жаркого солнца и ветра, не дают сильным струям дождя сбивать листья и завязь цветов.
  • На третий год кофейное дерево начинает впервые цвести. Цветочки появляются в пазухах темно-зеленых, глянцевитых листьев. Первые плоды могут завязаться в этот же год или на следующий.
  • Приблизительно, на пятый год выращивания кофейное деревце набирает силу для того, чтобы дать урожай. Оно плодоносит крупными красными или фиолетовыми ягодами, собранными в гроздья. В полную силу дерево входит в возрасте 5-7 лет.
  • Созревшие ягоды имеют поверхностную кожуру, тонкий слой мякоти со сладким, приятным вкусом. Под ней в семенной капсуле находятся семена. По типу плода кофейные зерна – это костянка, как персик, абрикос, вишня или калина.
  • В каждой ягоде кофе содержится два зерна. Они прилегают плоской стороной друг к другу. Встречаются и односемянные плоды, которые ценятся знатоками за выразительный вкус. Зерна окружает плотная оболочка, похожая на пергамент. В процессе очистки она удаляется вместе с мякотью.
  • Самый продуктивный возраст, в котором можно ожидать максимального урожая, длится с 8 до 15 лет. Затем начинается медленное угасание, хотя плодоносит кофейное дерево до 50-летнего возраста.
  • В зависимости от сорта и условий выращивания, с одного дерева можно за год собрать от 400 грамм до 4 килограмм зерен. Есть рекордсмены, которые дают до 5 килограмм кофе, но они являются исключением из правил.
  • В экваториальном климате, который так любят кофейные деревья, смена сезонов не слишком заметна, поэтому растения дают по два, иногда, и по три урожая в год.
  • Для того, чтобы не повредить довольно тонкие ветви, сбор кофейной ягоды стараются производить вручную. Это удобно еще и потому, что на одном активно плодоносящем дереве, могут находится плоды в разной степени зрелости. Для получения хорошего кофе требуются только спелые, хорошо созревшие ягоды, их легче отбирать вручную.
  • Молодые деревья подрезают так, чтобы их рост не превышал 3 метров. Если этого не сделать, кофейное дерево может достичь девятиметровой высоты и урожай с него собирать будет весьма затруднительно.

Условия выращивания кофе

Что необходимо для того, чтобы из тонкого и неуверенного росточка выросло сильное и крепкое кофейное дерево, способное производить ягоды килограммами? Конечно же, подходящие условия.

  • Мягкая, рыхлая почва. Не случайно кофейные деревья так любят вулканические склоны, почва которых смягчена органическими останками. Кофе растет только в кислой среде.
  • Определённая высота над уровнем моря. Как показывает практика выращивания, чем ближе расположены посадки к уровню, примерно, в 2000 метров, тем выше качество кофе.
  • Стабильный климат. Кофейные деревья крайне плохо переносят температурные перепады, поэтому экваториальный пояс подходит для них лучше всего – там нет сезонных температурных колебаний. Не грозят деревьям и серьезные суточные перепады, на которые так щедр наш климат.
  • Зона температурного комфорта для кофейных деревьев очень невелика. Они не могут расти и развиваться при показателе ниже 8 градусов тепла, но и сильная жара им тоже вредит. Оптимальная температура от +18 до +23 градуса. Допустимые границы лежат в диапазоне от +13 до + 27 градусов. Чем жарче, тем быстрее созревание плодов и тем хуже их качество.
  • Обильное, но рассеянное освещение. Прямые солнечные лучи вредны кофейным деревьям, поэтому их часто высаживают в тени более выносливых растений с сильной кроной.
  • Достаточная влажность. Растения хорошо себя чувствуют в климате с показателем осадков не менее 3000 мм в год, лучше 3500 мм.

Стоит отметить, что кофейные деревья очень чувствительны к заболеваниям. Самым пагубным является ржа, которая вызывается грибком. Он способен погубить не только урожай, но и целые посадки, как это произошло на Цейлоне и в Бразилии. Кофейные деревья сорта робуста более устойчивы к грибку, поэтому ими часто заменяют погибшие посадки. Ученые селекционеры скрещивают арабику и робусту, чтобы придать деревьям устойчивость к болезням. Но в большинстве случаев гибриды обладают худшими вкусовыми качествами, а их зерна пользуются меньшим спросом.

Кофейное дерево дома

Можно ли вырастить дома настоящее кофейное дерево из зерна?

Да, вполне!

Вы можете получить свое собственное деревце из зерна или черенка. В домашних условиях растение сможет цвести и даже приносить урожай, по 250-300 грамм кофе в год. В некоторых источниках указана цифра в полкилограмма, но реально получается меньше.

Качество кофе с домашней плантации может оказаться не таким, как эфиопского или йеменского, но, по крайней мере, это будет ваш собственный урожай.

Как стать счастливым обладателем кофейного деревца на подоконнике, как за ним правильно ухаживать и пройти путь от посадки зерна до сбора ягод, мы расскажем в одной из следующих статей. 

Для наглядности мы собрали в таблицу основные данные о том, как растет кофейное дерево.

Семейство — Мареновые
Тип плода — Костянка
Высота (в природе/на плантациях) — До 9 метров/3 метра
Ареал распространения — Тропики Рака и Козерога
Требуемый климат — Экваториальный
Оптимальная температура — 18-23 градуса
Допустимая температура — 13-27 градусов
Морозоустойчивость — Отсутствует
Необходимое количество годовых осадков — 3000-3500 мм
Тип почвы — Кислая
Влажность воздуха — Высокая
Цветение — На 3 год
Активное плодоношение — На 5-7 год
Максимальное плодоношение — На 8-15 год
Общее время плодоношения — До 50 лет
Сопротивляемость болезням — Низкая

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Кофе. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Чашка горячего черного кофе. Настоящий любитель никогда не сварит его из смолотых заранее зерен. Только свежемолотый, и исключительно на ручной мельнице. Некоторые уверены, что и обжаривать их лучше самостоятельно. А особенно страстные кофеманы могут пойти еще дальше — приготовить кофе собственного урожая.

Для этого не надо закладывать кофейную плантацию где-нибудь в Никарагуа. Это, может быть, и неплохо, но уж слишком затратно. А вот вырастить кофейное деревце на подоконнике совсем несложно. В урожайный год оно даст до 0,5 килограмма зерен. Не много? Но зато можно будет распробовать вкус настоящего кофе. К тому же и на кофейных плантациях с одного дерева собирают всего лишь килограмм семян.

Род кофе довольно многочисленный, он насчитывает более 50 видов растений, но только половина из них дает зерна для любимого многими напитка. Самое популярное — кофейное дерево аравийское (Сoffe аrаbica). В природе это растение высотой 4-6 м с горизонтально расходящимися ветвями, кожистыми темно-зелеными листьями и крупными белыми душистыми цветками.

Есть разные версии возникновения его названия. По одной, оно произошло от арабского слова gahve — «напиток» (в буквальном переводе «мешающий уснуть»), а по другой — от названия провинции Каффа, исторической родины кофе. Именно там, в Восточной Африке, а точнее — в нагорьях Эфиопии, где выпадает достаточное количество осадков, и произрастал дикий кофе. Культивировать его начали на Аравийском полуострове в XIV-XV веках, и лишь в XVIII веке оно попало в Бразилию, где сейчас сосредоточено до 50% его плантаций (свыше 442 млрд. деревьев). В настоящее время в промышленных масштабах кофе возделывается в субэкваториальной и тропической зонах Земли — в Юго-Восточной Азии, Южной Аравии, Центральной и Западной Африке, Латинской Америке.

Европейские климатические условия кофейному дереву не подходят. Даже в защищенных южных районах оно вымерзает. Но европейцы не были бы европейцами, если бы наряду со вкусом напитка не оценили и декоративный облик кофейных деревьев и не пожелали их «одомашнить». В Европе кофейное дерево выращивается исключительно в неволе — в оранжереях или просто на подоконниках южных окон. В наших холодных широтах растет лишь один вид — кофе аравийский.

Если ваше комнатное деревце принесло плоды, обязательно попробуйте кофе собственного урожая. Для этого из спелых красных ягод выберите зерна и на 10-12 часов замочите их в воде, чтобы они лучше очистились от слизи. Десять дней просушивайте очищенные зерна в комнате на воздухе. Потом посушите их 2-3 часа в духовке при температуре 70-80°С. Это совершенно необходимая стадия сушки-ферментации, без нее кофейные зерна не обретут нужного вкуса. Охлажденные после сушки зерна обжарьте на сковороде, постоянно помешивая, до легкого светло-коричневатого цвета. Затем зерна снова охладите, чтобы испарились остаточная влага и часть эфирных масел, и еще раз обжарьте до темно-коричневого цвета. Лишь теперь их можно смолоть и сварить напиток. Но будьте осторожны: обычно комнатный кофе содержит гораздо больше кофеина, чем тот, что мы покупаем в магазинах.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Температура зимой не ниже 18-20°С.

Яркий рассеянный свет. Не любит менять положение относительно падающего света.

Полив обильный. Вода для полива должна быть мягкой, без извести, и теплой.

Чтобы поддержать необходимую слабую кислотность почвы, при поливе раз в месяц в отстоянную воду добавляют 2-3 капли уксусной или несколько кристалликов лимонной кислоты.

Постоянное проветривание. Периодическое опрыскивание.

Пересадка раз в два года весной.

Кофейное дерево в домашних условиях. Уход и размножение

Наверное, каждый цветовод – и начинающий, и опытный — хотел бы иметь в качестве комнатного растения экзотическое кофейное дерево. Но препятствием к этому зачастую бывают ошибочное мнение, что процесс выращивания деревца в домашних условиях якобы чрезвычайно трудный, да и уход за ним требуется неимоверный. На самом деле вырастить кофейное дерево и ухаживать за ним не сложнее, чем за другими, более привычными растениями.

Если выполнять эти нехитрые правила посадки, то совсем скоро можно будет любоваться нежным зеленым росточком будущего кофейного дерева. Начнем с азов: вырастить кофейное дерево в домашних условиях можно двумя единственно возможными способами — из семечка и черенка.

Выращиваем кофейное дерево из зернышка

Для этого необходимы обычные кофейные зерна, которые можно приобрести в магазине (только, разумеется, не жареные), либо зерна, взятые непосредственно с самого растения (вдруг ваши родственники или соседи являются счастливыми обладателями оного). Способ выращивания практически такой же, как например, граната или лимона – есть лишь некоторые характерные особенности.

Так как оболочка у кофейного зернышка очень жесткая, твердая и зачастую мешает прорасти семени, то перед посадкой необходимо провести так называемую скарификацию. Это разрушение оболочки химическим способом (раствором соляной или серной кислоты), или механическим – зернышко необходимо надрезать или надпилить.

Следующий шаг – зерно следует замочить в растворе стимулятора. Хорошо подойдет «Эпин», «Корневин», «Циркон» или другие. Сажать семечко обязательно в мягкую, рыхлую землю. Горшок с посаженным зернышком необходимо поставить на солнечное место, чтобы оно поскорее проросло, температура должна быть не ниже 20 градусов.

Выращиваем кофейное дерево из черенка

Если вы найдете, где приобрести черенок кофейного дерева, то лучше воспользоваться этим способом посадки. Посаженное таким образом деревце быстрее вырастет, а, следовательно, быстрее даст урожай. Вторым достоинством этого способа посадки является то, что дерево будет расти в ширину, а не в высоту, как при посадке семени. Сажать черенок кофейного дерева очень просто, отличий от других черенковых растений нет.

Уход за кофейным деревом в домашних условиях

Как правильно провести посадку, было описано выше. А как же правильно ухаживать за кофейным деревом? Многие цветоводы-любители, не имея достаточного собственного опыта по уходу за комнатными растениями вообще, не говоря уже о кофейном деревце в частности, черпают информацию из весьма сомнительных источников. Последствия этого бывают весьма неутешительны – люди затрачивают неимоверные усилия, средства, суетятся возле него, чуть ли не дышать боятся возле растения – а толку от этого, в лучшем случае, ноль.

Все это происходит потому, что далеко не каждый знает, что уход за этим, казалось бы, привередливым деревцем очень и очень прост, достаточно лишь придерживаться несложных правил.

Посадка

Огромное значение имеет самый первый шаг на пути к роскошному и плодоносному кофейному дереву в вашем садике – это посадка, и, в отдельных случаях, пересадка растения. Самое основное, о чем следует помнить – кофейное дерево растет исключительно в кислой среде (то есть ph должна быть равна <7). Так как на практике определить кислотность почвы чрезвычайно сложно даже опытному цветоводу, то при посадке рекомендуется воспользоваться таким составом почвы:

  • Кислый торф
  • Перегной
  • Листовая земля
  • Парниковая земля
  • Песок

Смешивать эти компоненты необходимо в пропорции 2:1:1:1:1. Для поддержания кислотности и влажности почвы рекомендуется в состав добавить мелко порубленный мох сфагнум.

Пересадка

Что же касается пересадки кофейного деревца – делать это следует каждый год, пока дереву не исполнится три года, далее (затем) – раз в 2-3 года. В то время, когда пересадка не проводится, надо обязательно один раз в год заменять верхний слой почвы.

Нельзя допускать сухости воздуха в помещении, необходимо поддерживать достаточно высокую влажность. Добиться этого можно путем постоянных опрыскиваний растения, но помните — этого одного действия не всегда бывает достаточно. Воспользуйтесь таким советом: в достаточно глубокий поддон насыпьте гальку, залейте ее водой, и на него водрузите горшок с растением. Не забудьте сделать хороший дренажный слой.

Местоположение и освещение

Освещение также имеет важное, хотя далеко и не первостепенное значение. Кофейное деревце рекомендуется размещать на окнах, выходящих на юг, юго-запад, юго-восток. Расположив южного гостя на северном окне, вопреки распространенному мнению, вы его не погубите, но рост и дальнейшее развитие может замедлиться.

Но имейте в виду, что чрезмерный избыток солнца также может оказаться вреден, особенно молоденьким растениям до двух лет. А у взрослого кофейного дерева не смогут образоваться полноценные соцветия без достаточного количества прямого солнечного света. Однако растение лучше всего начать притенять после того, как произойдет завязывание плодов. Именно так и поступают на родине кофе — в южных странах: вокруг деревьев высаживают другие деревца для того, чтобы они давали растению спасительную тень.

Температура

Для нормального роста и развития в весенне-летний период растению необходима обычная комнатная температура. Зимой же в помещении, где оно находится, должно быть прохладнее, а именно от 14 до 15 градусов. Но не забывайте, что ниже +12 градусов она опускаться не должна.

Полив и влажность воздуха

В поливе нет ничего особенного – как и для всех растений, летом он должен быть обильнее и чаще, чем зимой. Конечно, при определении величины полива исходите из комнатной температуры, и не допускайте чрезмерной сухости или влажности. Благотворно влияет на кофейное дерево полив мягкой дождевой или талой водой.

Подкормка

В качестве подкормки лучше использовать минеральные жидкие удобрения, применять их рекомендуется раз в две недели с апреля по сентябрь, т.е. в период наиболее активного роста.

Проблемы в уходе

Обязательно нужно запомнить то, что кофейное дерево ни в коем случае нельзя переставлять. Даже незначительный поворот на 30 либо 40 градусов может спровоцировать опадение листвы. А еще при этом прекратится цветение. Потому надо быть очень осторожным при уходе за кофейным деревом и не забывать про эту особенность.

Кофейное деревце станет универсальным украшением любого помещения и будет великолепно смотреться и радовать взгляд и в детском учреждении, и в собственной квартире, и на работе в офисе. Если вы будете следовать этим вышеперечисленным правилам, то в скором времени сможете приятно удивить гостей чашечкой ароматного кофе, созревшего на вашей собственной кофейной плантации, находящейся прямо у вас дома.

Плодовый сад в квартире Сад: деревья и кустарники

фотографий кофейных плантаций на продажу

Сборщик кофе, Сальвадор

Джон Колетти

Кофе, растущий на кофейной фабрике

Фотография © Ульрике Хенкис

Кофейные растения Coffea Arabica, крупный план

Лиз Уитакер

Кофейные зерна

Шиктайп

Фон кофейного дерева

Томмиикс

Кофейные зерна

Палмер

Кофейные ягоды, Сальвадор

Джон Колетти

Coffee Cherries, Сальвадор

Джон Колетти

Джексон Хамелеон Trioceros Джексонии

Филип Розенберг / Design Pics

Зрелые кофейные зерна Арабика на

Криссия Кампос

Белые цветы кофейного дерева Арабика

Креатив

Охлаждение кофейных зерен после обжарки

Коуликкреатив

Ягоды кофейного растения

Фотографии путешествий Джейсона

Кофейный завод

Леонтура

Кофейный завод

Sf foodphoto

Кофейный завод крупным планом

Филипп Коломби

Кофейный завод

Филипп Коломби

Кофе Coffea Arabia Blossoms, Kona

Алвис Упитис

Кофейный мешок и плантация позади

Нарвикк

Кофейная плантация в вечернем свете

Картинный сад

Кофейный завод Kona

Моникеродригес

Молодой кофейный завод

Нарвикк

Молодые кофейные растения

Элиза Чичинелли

Детские кофейные растения

Фотографии путешествий Джейсона

Зеленый коатепек, кофейные зерна Veracruz

Холли Уилмет

Кофейные зерна

Даворловинчич

Ветки кофейного дерева

Пыльный пиксель

Кофейные стебли «арабика»

Алкспин

Символ кофе

Да-кук

Зерна кофе

Тарамара78

Кофе в зернах с порошком

Бейханьязар

Кофейные зерна

Барчин

Кружка с кофейными зернами

Эрсинкисачик

Кофейные зерна крупным планом

Путешественник1116

Кофейные вишни на ветке, Кона

Изображения птиц

Кофейная вишня

Пыльный пиксель

Кофе, Coffea Arabica, Cherries On Tree

Ннеринг

Кофейные зерна

Чернильные студии

Кофейная вишня

Пыльный пиксель

Кофейное дерево, кофе арабика, ягоды

Ннеринг

Кофейные зерна

© Адриана Вюркерт

Кофейное дерево

Пыльный пиксель

Кофе Huller

Путешественник1116

Кофейные ягоды перед сбором урожая

Пол Тейлор

Кофейная плантация, Кения

Иванматеев

Кофейная вишня

Пыльный пиксель

Созревание кофейных зерен на дереве

Лиза Ромерейн

Шаблоны кофейных плантаций

Фотофиниш

Кофейные зерна на сушке

Хольс

Урожай кофе

Мануэльвеласко

Работники кофейных плантаций

Беттманн

Крупный план выращивания зеленых кофейных зерен

Даворловинчич

Свежий кофе

Настасик

Зеленый кофе в зернах

Палмер

Вафли с кофе

Да-кук

Чашка кофе с фасолью

Эрсинкисачик

Спелые кофейные ягоды

Пыльный пиксель

Красный кофейный фрукт

Саярикуна

Портрет растущих кофейных зерен на

Майк Коупленд

Красочный урожай кофе

Пыльный пиксель

Студийный снимок кофейной чашки

Джонер Изображения

Спелые кофейные ягоды

Пыльный пиксель

Спелые кофейные ягоды

Пыльный пиксель

Спелые кофейные ягоды

Пыльный пиксель

Урожай кофе Аха

Oneclearvision

Спелые кофейные ягоды

Пыльный пиксель

Спелые кофейные ягоды

Пыльный пиксель

Медоносная пчела на цветках кофе, Кона

Алвис Упитис

Гавайская кофейная вишня Yellow Caturra

Пыльная пиксельная фотография

Созревание кофейных зерен

Лиза Ромерейн

Спелые желтые кофейные зерна на дереве

Картинный сад

Ряды молодых кофейных деревьев

Картинный сад

Кофейные деревья Картинки, Факты о Кофейных деревьях

Картины кофейного дерева Добро пожаловать

Кофейное дерево В фотогалерее есть много хороших фотографий кофейных деревьев .

Вы также найдете много замечательной информации о кофейных деревьях, в том числе информацию о видах кофейных деревьев, информацию о посадке и многое другое.

Это ценная и полезная информация, которая поможет вам узнать больше о кофейном дереве .

Кофейное дерево Изображения

Чтобы просмотреть каждое изображение кофейного дерева в полном размере, просто нажмите на изображение дерева.

Наслаждайтесь фотографиями кофейных деревьев .

Картины кофейного дерева

Кофейное дерево Научное название: Coffea

Виды кофейных деревьев: список различных видов кофейных деревьев

  • Кофейное дерево арабика, специальный кофе
  • Кофейное дерево Либерика, менее популярный сорт
  • Кофейное дерево Робуста, используемое в популярных коммерческих смесях

Кофейное дерево, факты и информация о кофейных деревьях

Вот подробная информация о кофейных деревьях.

Coffea — большой род (насчитывающий более 90 видов) цветковых растений семейства мареновых Rubiaceae. Это кустарники или небольшие деревья, произрастающие в субтропической Африке и Южной Азии. Семена нескольких видов являются источником популярного напитка кофе. Кофе считается одной из самых ценных и широко продаваемых товарных культур в мире и является важной статьей экспорта ряда стран. Листья и внешнюю часть плодов также иногда едят.

Цветы кофейного дерева белые и состоят из 5 или 6 лепестков.Их форма и аромат напоминают жасмин, и по этой причине кофейное дерево было известно как арабский жасмин в 17 веке.

Есть несколько видов кофе, которые можно выращивать для получения зерен. Деревья производят красные или фиолетовые плоды, называемые «вишнями», которые представляют собой костянки. Вишни содержат два семени, так называемые «кофейные бобы», которые, несмотря на свое название, не являются настоящими бобами (это семена семейства бобовых). Примерно от 5 до 10% любого урожая кофейной вишни бывает только одно зерно, а не два, как обычно.

Это называется «пиберри», он меньше и круглее обычного кофейного зерна. Его часто удаляют из урожая и либо продают отдельно (как в новогвинейской груше), либо выбрасывают. При выращивании в тропиках кофе представляет собой сильнорослый куст или небольшое дерево, которое обычно вырастает до высоты от 3 до 3,5 м (от 10 до 12 футов). Наиболее часто культивируемые виды кофе лучше всего растут на больших высотах, но, тем не менее, не переносят минусовых температур.

Кофеин в кофейных зернах является естественной защитой растений от травоядных, т.е.е. ядовитое вещество, которое защищает семена растения.

На производство кофе влияют несколько насекомых-вредителей, в том числе кофейный жук-древоточец (Hypothenemus hampei) и кофейная минирующая моль Leucoptera caffeina.

 

Благодарим вас за посещение этих изображений кофейного дерева на Tree Pictures Online.com, пожалуйста, вернитесь в ближайшее время для более замечательных изображений деревьев !

Добавить эту страницу в закладки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сайты с картинками

Камин Фотографии — Картинки с деревьями — Фотографии беседки — Символы и их значения

Образцы резюме — Фотографии церкви — Изготовленные домашние фотографии

Сайдинг из натурального бревна — Теневые куклы — Карибские острова

Играть в сенсорные игры — Водопад Картинки

Make Hot Pictures — Формы заявлений о приеме на работу

фотографий выращивания и сбора кофе в Коста-Рике

Нам посчастливилось подружиться с двумя семьями, у которых есть кофейные фермы в Коста-Рике.Небольшая ферма Родригеса над Эредией была нашим знакомством с тем, как в 1993 году выращивали и собирали кофе в Коста-Рике, а совсем недавно в 2007 и 2015 годах мы провели несколько дней в поместье нашего друга Джима Алафаро в Рио-Хорко на холмах Таррасу. – самый известный и почитаемый из регионов Коста-Рики по производству кофе. Все желающие могут посетить ферму, чтобы увидеть сбор урожая и его переработку в кофейном туре по Коста-Рике.

Сбор кофе

Выращивание кофе требует больших затрат труда. Неровный, крутой и изменчивый рельеф вулканических горных склонов, где процветает кофе самого высокого качества, очень затрудняет работу с машинами, поэтому ручные инструменты все еще используются.

Почти каждая кофейная ферма в Коста-Рике была основана как семейное предприятие, и многие из них, такие как поместья Родригеса и Рио-Хорко, могут проследить свои корни до бабушек и дедушек или прадедов, которые обустроили землю и стали первооткрывателями земли в 1800-х годах. Расчистка тропических лесов вручную, вырубка дорог лопатами и упряжками волов, террасирование склонов холмов и посадка кофе для экспорта на растущий европейский рынок.

Семья Джима поглотила другие небольшие фермы, поскольку их владельцы видели, как их дети отправляются на работу в город.Они также выступили с инициативами, чтобы помочь оставшимся фермерам проникнуть в мир эксклюзивного обжаренного мяса премиум-класса, которое продается по более высоким ценам не только из-за региона, из которого они происходят, но и из-за специфических условий выращивания, встречающихся на крошечных участках, которые могут производить только несколько фанега. уникальная центральноамериканская мера кофейных ягод, равная 250 кг).

Каждый участок хранится отдельно от выращивания путем сбора, обработки и обжарки на всем пути до чашки в кофейне в Амстердаме, Париже или Нью-Йорке.

Ниже приведены несколько наших фотографий, сделанных за пару десятилетий посещения этих двух кофейных ферм, на которых показана первая часть процесса производства кофе – выращивание и сбор. Каждая из фотографий связана с подробным описанием, если вы хотите узнать больше.

См. также фотоальбомы по обработке кофе от красных спелых вишен до зеленых зерен и ритуалу каппинга (или дегустации) кофе.

10 фотографий, которые отслеживают путь кофе от дерева до вашей чашки.

Когда мы пьем кофе по утрам, я не думаю, что многие из нас задумываются о том, что потребовалось, чтобы кофе с дерева попал в нашу чашку.Как видите, это долгий процесс и требует большой работы.

1. Питомник кофейных деревьев.

Здесь сажают семена кофейных деревьев и ухаживают за саженцами до тех пор, пока они не будут готовы к посадке на кофейных плантациях. Пройдет около 5 лет, прежде чем дерево станет достаточно взрослым, чтобы его можно было собирать. И да, семечко — это кофейное зерно.

2. Кофейные ягоды на дереве.

Каждое кофейное дерево дает только один или два фунта кофе в год.Кофейные ягоды меняют цвет с зеленого на красный, когда их можно собирать.

3. Сбор вишни.

Сбор вишни трудоемок, так как не все вишни созревают одновременно, поэтому каждое дерево приходится собирать несколько раз. А в некоторых регионах кофе выращивают на крутых горных склонах, что еще больше усложняет сбор урожая.

4. Отделение фасоли от вишни.

Этот первый этап обработки включает отделение мякоти вишни от двух кофейных зерен или бобов внутри.Это делается с помощью машины, которая стирает мякоть с зерен. (Иногда внутри всего одна фасоль, которую называют «пиберри»).

5. Сушка фасоли.

После извлечения из вишни кофейное зерно имеет высокое содержание влаги – около 45% – и требует сушки перед дальнейшей обработкой. Это включает в себя раскладывание бобов на больших террасах, где солнце может высушить их в течение 5-8 дней.

6. Отделение пергамента от бобов.

После того, как кофейные зерна высохнут – до 12% воды – необходимо удалить внешнюю оболочку или «пергамент». Это делается механически. На самом деле нужно удалить два слоя: внешний пергамент и внутренний слой, известный как серебряная кожа. Теперь у вас есть зеленые кофейные зерна. Фасоль сортируется, упаковывается, хранится и отгружается.

7. Обжаривание стручковой фасоли.

После того, как мешки с зеленой фасолью проделали долгий путь на лодке, их доставили в жаровню.Некоторые обжарочные цеха огромны, с обжарочными барабанами размером со школьный автобус. Вы найдете небольшие обжарочные цеха по соседству или даже в местной кофейне.

8. Измельчение обжаренных кофейных зерен.

Иногда кофейные зерна перемалываются до того, как они попадают на полки вашего супермаркета. Но все больше и больше из нас любят молоть фасоль дома. Почему? Потому что свежемолотые бобы вкуснее. Подробнее о кофемолках здесь…

9. Приготовление кофе.

Существует множество различных типов кофеварок, предназначенных для погружения молотого кофе в горячую воду и извлечения вкуса, который мы все знаем и любим. О, и кофеин тоже, особенно когда мы встаем утром. Подробнее о кофеварках здесь…

10. Наслаждение чашкой.

Какой бы кофе вам ни нравился – темный или светлый, со сливками или без, с сахаром или без – наслаждайтесь им и улыбайтесь! И да, огромное количество из нас наслаждается кофе. Во всем мире более 2.Каждый день выпивается 25 миллиардов чашек кофе.

Наслаждайтесь!


Удивительные фотографии кофе на открытом воздухе.

Коллекция фотографий кофе, сделанных на природе в разных уголках мира. С удивительными локациями. Посмотреть фото…

Некоторые из наших любимых фотографий кофе.

После нескольких лет съемки и сбора фотографий для этого веб-сайта у нас есть несколько фаворитов. Посмотреть фото…

Кофейные арт-фотографии для любителей кофейных зерен.

Существует кофейное искусство в форме латте-арта, а также кофейное искусство в том виде, в каком мы его размещаем и видим в наших домах и других местах. Посмотреть фото…

Читайте больше моих сообщений о кофе.

В этих постах я делюсь своими мыслями и мнениями о различных аспектах кофе для гурманов — иногда вдумчивыми, а иногда более беззаботными. Найдите мои сообщения здесь…

Об авторе: Ник Усборн, также известный как «Кофейный детектив», — писатель и давний любитель кофе.Подробнее…

Прежде чем идти, подпишитесь на получение информационного бюллетеня Coffee Detective…

Подпишитесь на периодические информационные бюллетени о лучшем кофе и оборудовании для заваривания. А также специальные новости из кофейни Coffee Detective…

Мы можем выращивать кофе в Калифорнии. Но должны ли мы?

Фермеру из Сан-Диего Крису Бэйли пришлось долго и упорно думать о том, как сохранить в будущем семейную ферму по выращиванию цитрусовых и авокадо площадью 40 акров. Среди бушующих лесных пожаров, аномальной жары и засухи он сталкивается с совсем другими обстоятельствами, чем его дед, когда он начал выращивать здесь почти два десятилетия назад.

«Вода — ценный ресурс, но и дорогой», — говорит он. «Я думаю о том, станет ли вода настолько дорогой, что [мы] не сможем позволить себе продолжать».

Засуха в 2015 году вынудила Бэйли сократить потребление воды на своей ферме на 25 процентов. С тех пор он пытался найти способы адаптироваться к будущему дефицита воды с заоблачной ценой. Одно потенциальное решение в его наборе инструментов: 10 акров кофейных деревьев гейши и катуаи рохо, которые он посадил два года назад.Деревья, которые, по его словам, требуют такого же количества воды, как и его авокадо, созреют в течение следующих двух-трех лет, прежде чем дадут кофейные зерна, которые он надеется продать по более высокой цене, чтобы компенсировать часть его расходов на орошение.

«В наши дни вы не можете просто сказать: «То, что работает для меня сейчас, будет работать через 10 лет», потому что это не так», — говорит Бейли. «Я думаю, что вы можете многому научиться, когда расширяете границы и встряхиваете статус-кво».

Выращивание кофе в Калифорнии было чем-то неслыханным — в лучшем случае аномалией, — поскольку кофе традиционно выращивают в тропическом влажном климате по всей Латинской Америке, Карибскому бассейну и Африке.Но Бейли является частью новой группы производителей, которые в последние годы заселяют южный регион штата под брендом кофе FRINJ.

«В наши дни нельзя просто сказать: «То, что работает для меня сейчас, будет работать и через 10 лет», потому что это не так. Вы можете многому научиться, когда расширяете границы и встряхиваете статус-кво».

Джей Раски, опытный агроном из FRINJ, обнаружил потенциал кофе в Калифорнии после того, как почти 20 лет назад в качестве эксперимента посадил кофейные деревья с его авокадо Хасс на холмах своей фермы в Голета, недалеко от Санта-Барбары.Результат — экологически чистые, ароматные зерна — вдохновил его на создание внутреннего рынка кофе в Северной Америке, который фокусируется на путешествии от урожая до чашки.

С 2015 года фермеры, работающие с брендом, посадили более 100 000 кофейных деревьев на более чем 70 фермах, расположенных в Сан-Диего, Лос-Анджелесе, Вентуре, Санта-Барбаре и Сан-Луис-Обиспо. Их торговые марки состоят из особых сортов арабики, таких как Geisha, Cuicateco, Laurina, Mundo Novo, Pacamar и Caturra Rojo.

Целый ряд факторов делает Калифорнию привлекательным местом для выращивания кофе. Во-первых, здесь более сухой климат, что сделало его невосприимчивым к разрушительному грибку кофейной ржавчины, встречающемуся в тропических регионах. Во-вторых, фермы расположены дальше от экватора, а значит, кофейные зерна дольше созревают; период от цветка до сбора урожая длится 10–12 месяцев, что примерно на два-четыре месяца дольше, чем у кофе, выращиваемого в других регионах. Раски говорит, что поскольку у растений есть больше времени для созревания, вкус кофе становится более «определенным».

Джей Раски. (Фото предоставлено Алексом Найем)

По словам Раски, FRINJ предлагает высокую цену от 160 до 256 долларов за фунт. Хотя сейчас оно продается только через веб-сайт компании, он говорит, что видит потенциал для расширения рынка и создания впечатления от продукта, подобно тому, как винная индустрия предлагает туры и дегустации на виноградниках. В отличие от традиционных рынков, где большинству фермеров не платят прожиточный минимум, Раски говорит, что еще одной причиной для разработки FRINJ было изменение взглядов на справедливое вознаграждение фермеров, выращивающих кофе.

«Чтобы получить чашку кофе, этот фермер должен вручную собирать зерна идеальной зрелости, переворачивать кофе четыре или пять раз в день, сушить его в течение недели, подвергать специальной ферментации и просто обжаривать. правильный путь, — говорит Раски. «Мы хотим, чтобы люди думали о том, что нужно для приготовления качественной чашки кофе, и обо всех вовлеченных людях».

Ruskey предлагает производителям половину продажной стоимости их урожая. Компания предоставляет фермерам сорта семян по их выбору, консультационные услуги по методам выращивания и помощь в поиске комбайнов.Продажей и послеуборочной обработкой занимается FRINJ — у компании есть один завод по производству мокрого помола в Голета и один в северном округе Сан-Диего.

Тем не менее, эксперты в области сельского хозяйства по-прежнему не понимают, следует ли пострадавшему от засухи государству использовать водные ресурсы для производства кофе премиум-класса.

Потребность кофейных деревьев в воде

Средиземноморский климат Калифорнии поддерживает давнее наследие штата как сельскохозяйственной электростанции. Штат производит более 400 товаров — 40 процентов всей органической продукции в США.S. и более трети овощей страны и две трети фруктов и орехов — по данным Департамента продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии.

В то же время весь штат в настоящее время страдает от нехватки воды, согласно карте Национального центра по смягчению последствий засухи для Калифорнии. Недавние исследования также прогнозируют снижение производства таких культур, как виноград, апельсины, грецкие орехи, авокадо и миндаль, на 20-40% к 2070 году из-за воздействия изменения климата.

По сравнению с культурой, имеющей репутацию водоемкой, такой как миндаль, кофе требует значительно больше воды — почти вдвое. На семь граммов обжаренных бобов уходит в среднем 130 литров воды. Имеющиеся оценки для миндаля показывают, что среднее потребление воды составляет примерно 56,76 литров воды на семь граммов. Это составит 520 литров воды на одну унцию кофейных зерен и 227 литров воды на одну унцию цельного миндаля.

В Финляндии ученые выращивают кофе в биореакторах

Изменение климата усложняет выращивание хорошего кофе, а по мере того, как в таких местах, как Колумбия, в горах становится жарче, количество земли, подходящей для кофейных плантаций, сокращается.Но на расстоянии более 5000 миль исследователи в Финляндии экспериментируют с выращиванием кофе из растительных клеток в биореакторах.

[Фото: Тимо Кауппила/любезно предоставлено VTT] Есть несколько причин, по которым такая альтернатива может иметь смысл, говорит Хайко Ришер, руководитель исследовательской группы Центра технических исследований Финляндии VTT, государственной организации, разрабатывающей кофе. . «Традиционное производство кофе, как известно, связано с несколькими проблемными вопросами, такими как неустойчивые методы ведения сельского хозяйства, эксплуатация и права на землю», — говорит он.«Растущий спрос и изменение климата усугубляют проблемы». Например, во Вьетнаме производство кофе приводит к вырубке лесов.

[Фото: Тимо Кауппила/любезно предоставлено VTT] Исследователи используют те же методы для приготовления кофе, которые другие используют для приготовления «выращенного в лаборатории» или культивированного мяса. Клетки кофейных растений культивировали в лаборатории, а затем помещали в биореакторы, заполненные питательной средой для роста. Выращивать кофе немного проще, чем что-то вроде говядины. «Питательные среды для культур растительных клеток гораздо менее сложны, т.е.д., дешевле, чем для животных клеток», — говорит Ришер. «Увеличение масштаба также проще, потому что клетки растений растут свободно, взвешенные в среде, в то время как клетки животных прикрепляются к поверхностям».

[Фото: Тимо Кауппила/любезно предоставлено VTT] В результате получается не совсем белая биомасса, которая высушивается в порошок, а затем обжаривается до темно-коричневого цвета, похожего на кофейную гущу. Ученые недавно сварили свои первые чашки выращенного в лаборатории кофе, который, по их словам, имеет вкус и запах обычного кофе.Также возможно изготовление разных сортов. «Можно создать клеточные культуры различных сортов кофе и изменить процесс обжарки, чтобы получить кофе с совершенно другим характером», — говорит Ришер. «Процесс культивирования можно изменить, чтобы производить больше или меньше определенных соединений, таких как кофеин или ароматизаторы».

[Фото: Нина Пулккис/любезно предоставлено VTT] Лаборатория планирует работать с компаниями, которые могут коммерциализировать новый процесс. Высококачественный кофе из тропического «кофейного пояса», который простирается от Эфиопии до Южной Америки и Юго-Восточной Азии, вряд ли исчезнет.Но поскольку спрос на кофе продолжает расти, кофе на основе клеток может стать одним из способов помочь отрасли оказать меньшее влияние, а в таких странах, как Финляндия, где кофе не может расти естественным путем, впервые могут появиться местные поставки кофе.

Фоторепортаж: Выращивание кофе, сея мир в Колумбии

Для Сьело Гомеса каждый день — рабочий день, начиная с кофе в 5:30 утра. Мать троих детей, жена, а теперь выращивающая кофе на своей земле, это труд любви.

Гомес и ее семья живут в муниципалитете Эль-Таблон-де-Гомес, на юго-востоке территории Нариньо, Колумбия.Муниципалитет известен своим кофе и омрачен десятилетиями конфликта между колумбийскими партизанами, армией и военизированными формированиями. Его последним заявлением о славе является успешная реституция земли фермерам: 562 семьи участвуют в программе и 198 приговоров о реституции вынесены в исполнение с 2013 года. миллионов гектаров земли было незаконно занято. Окончательное мирное соглашение между правительством Колумбии и Революционными вооруженными силами Колумбии (FARC) было подписано в 2016 году, положив конец более чем 50-летнему конфликту.

Закон о потерпевших и реституции земли (Закон 1448) направлен на возвращение незаконно приобретенной земли ее законным владельцам. Во многих случаях процесс реституции земли оформлял право собственности на землю для тех, кто уже вернулся на свою землю, но не имел официальных документов, подтверждающих право собственности.

«В апреле 2003 года произошел конфликт между партизанами и армией. Мы все боялись. В результате перекрестного огня в Ла-Виктории погиб ребенок. Военные заходили в каждый дом в поисках партизан и выбрасывали наши вещи — матрасы, одежду, все…», — вспоминает Сьело Гомес.«Я был в доме свекрови, когда к нам пришли военные. Партизаны заложили бомбы на пути между моим домом и домом моей свекрови, поэтому военные не могли до нас добраться».

Историю Сиело подхватили многие жители этого района. Произошел массовый исход людей, пытающихся спастись от эскалации насилия, вынужденных покинуть свои дома, землю и любое имущество, которое они физически не могли унести с собой. Семья Гомес была среди тех, кто решил вернуться после месяца укрытия, так как им больше некуда было идти.

«Когда мы вернулись, мы обнаружили, что крыша нашего дома разрушена, электричества нет… В армии сказали, что они убили партизан и похоронили их в братских могилах».

Сиело и ее семья получили свою землю обратно в рамках процесса реституции земли, инициированного правительством Колумбии. Но сначала земля была только на имя мужа.

Благодаря проекту «ООН-женщины», реализуемому Корпорацией социального, технологического и экономического развития Колумбии (CORPDESARROLLO) и финансируемому правительством Швеции, Сиело узнала о своем праве на землю, развила лидерские и деловые качества.

«Земли было три участка, и теперь один из них принадлежит мне, а два других на имя моего мужа. Мы выращиваем кофе на всех трех участках. Теперь мы оба землевладельцы, и это экономическая автономия», — гордо говорит Сиело.

С тех пор она взяла кредит в банке и купила еще один участок земли.

«У меня сейчас 10 000 кофейных кустов. Раньше я думала, что женщины могут сажать и выращивать кофе и собирать урожай, но не продавать его», — говорит она, добавляя, что попросила мужа помочь с посадкой кофе.«Это будет партнерство 50 на 50, — сказал я ему, — и мы оба выиграем от продажи кофе».

Сиело теперь может позволить себе нанять 10 рабочих для обработки своей земли. Для Деяниры Кордобы, молодой женщины из того же проекта, приехавшей в Сьело, выращивание кофе передается из поколения в поколение. «Я мечтаю стать кофейным предпринимателем и помогать своим родителям и своему сообществу», — говорит Деянира. «Бизнесом могут заниматься не только мужчины. Мы, женщины, можем ставить и достигать собственные цели». Читать историю Деяниры>

Проект также работал с мужчинами и обсуждал с ними вопросы мужественности.«Мой муж понял, что женщины работают все время, даже по воскресеньям, а мужчины отдыхают дома. Он понимал, что женщины тоже имеют право на отдых. Теперь он разделяет некоторые обязанности по дому. Он сам моет посуду и кормит животных», — говорит Сиело.

У Онеды Албан, 40 лет, из деревни Ла-Виктория, очень похожая история. Она первая женщина в своей семье, когда-либо владевшая землей, хотя выращивала кофе всю свою жизнь. Проект не только помог ей осознать свои права, но и оказал огромное влияние на ее отношения с мужем.

«Мой муж пошел на тренинг мужественности», — объяснила Онеда. «На втором семинаре, который посетил мой муж, ему дали этот маленький горшок и попросили его бросить его и подумать о человеке, которого он любит». Для мужа Онеды горшок представлял Онеду и то, как на нее повлияло насилие.

«Мой муж снова собрал горшок и написал на нем мое имя. Он пришел домой и сказал: «У меня для тебя сюрприз». Он дал мне горшок. Он никогда прежде не приносил мне подарок! С того дня мы начали разговаривать друг с другом как пара.Мы учим наших мальчиков уважительно относиться к женщинам».

Выращивание кофе — тяжелая работа. Часто мелкие фермеры, такие как Сиело, Онеда и Лючия, не зарабатывают достаточно для своей продукции. Именно здесь 27-летняя Хоана Гомес, координатор торговой группы ассоциации производителей кофе (ASOPRO Café) в Таблон-де-Гомес, хочет изменить ситуацию. Она единственная женщина в торговой команде и присоединилась к проекту «ООН-женщины» в 2017 году.

«Я люблю кофе и знаю все о кофе, а также о том, куда он идет», — говорит она.«Кофевары делают всю работу, но зарабатывают минимум денег. Большая часть прибыли достается посредникам, которые торгуют кофе».

Ассоциация убирает посредников в торговле кофе, чтобы фермеры могли привозить свои зерна, обжаривать их и продавать напрямую. В настоящее время ассоциация может производить максимум 1000 фунтов кофе в год. Дополнительным проектом ФАО является обучение членов устойчивым методам ведения сельского хозяйства, а также навыкам дегустации, чтобы они могли обжаривать различные сорта кофе.

«Мы подаем заявку на регистрацию стандарта качества, штрих-код и разрешение от национальной федерации кофе. Без этого разрешения мы не можем производить больше и не можем торговать на международном уровне», — объясняет Хоана Гомес.

«Я мечтаю экспортировать этот кофе на международном уровне, чтобы люди знали о превосходном качестве нашего кофе. Любой, кто пробовал этот кофе, очарован его вкусом. В Колумбии вы не найдете другого такого кофе».

Спустя два года после исторического мирного соглашения, официально положившего конец пятидесятилетнему конфликту между правительством Колумбии и Революционными вооруженными силами Колумбии (FARC), мир тесно связан с расширением экономических возможностей, справедливостью и достойной жизнью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.